大家好，我是小鹅！上周末和老公孩子去逛街，中午逛饿了，就进了一家饺子馆，招牌竟然是西红柿鸡蛋饺子。全家大吃一惊，饺子三天两头吃，这馅还真没吃过，听都没听过。就连老板都说股票杠杆代持，西红柿鸡蛋饺子，10个人得有9个人没吃过，第一反应都是，这能好吃吗？
在好奇心的驱使下点了一盘，开胃爽口、鲜嫩多汁，太香了，全家都赞不绝口，3岁的儿子一口气吃了十来个。回家我就开始查菜谱，复刻西红柿鸡蛋饺子，出锅后孩子说，比饭店的还好吃。
西红柿酸甜爽口又多汁，不仅好吃，营养也特别高，它含有丰富的胡萝卜素、维生素，钙、铁、锌、钾等多种微量元素，具有清热解毒、开胃消食等功效，对眼睛和皮肤也不错，特别适合孩子和中老年人。而且，夏天爱出汗，食欲也不好，用西红柿包饺子，再合适不过了，没吃过的朋友一定不要错过哦。
推荐食谱：番茄鸡蛋饺子
食材清单：番茄6个，鸡蛋6个，小葱4根，香菜2根，盐，鸡精，蚝油，香油，食用油，普通面粉300克
制作步骤：
第一步，处理番茄
番茄清洗干净，顶部划十字花刀，放入刚烧开的热水里，浸烫五分钟，撕掉外皮，切成小丁。再放漏网中压出多余的汁水，也可以用纱布挤出汁，番茄丁放一边备用。
第二步，和面
Mysteel统计全国45个港口铁矿石库存为14843.43，较上周增140.5；日均疏港总量276.58降0.56。分量方面，澳矿7363.01增1.53，巴西矿4440.76增88.94，贸易矿6205.33增175.57，球团546.87降0.03， 精粉854.49增6.15，块矿1776.41增64.2；在港船舶数量72条降6(单位：万吨)
黑色昨日黑色商品强势延续，明星品种铁矿一度触及涨停板，其余品种跟涨;夜盘原料带头调整板块整体收绿。现货方面，螺纹、热卷小幅上涨；铁矿石普式指数大涨国内精粉稳；焦炭、焦煤暂稳。成材端，高炉复产期产量持续回升，昨日GG及ZG产量数据皆有大幅回升，二季度供给端转松态势将持续；需求看，终端对提价接受程度不高，成交略有放缓，但旺季需求整体保持高位，GG及ZG库存数据有加速去化迹象，今日关注MS数据表现；供增需稳下钢价仍有压力，但近期宏观情绪乐观加之原料拉涨使盘面持续上行，行至上方阻力区间或难突破。铁矿方面，澳洲气旋影响发运，海外供应维持低位，传导至国内上半月到港预计维持低位，港口库存有提前去化迹象；下游钢厂进口烧结矿库存较低，复产过程中或将补库，贸易商看好后市有囤货惜售行为，短期铁矿快速拉涨，但目前盘面基差修复空间有限且交易所针对因自然灾害导致的价格异动提出特别措施政策，短期或对多头情绪有所影响，盘面有回调可能，但基于基本面来看中长期依然看好。焦炭方面，焦企利润低位但基于下游复产预期看好需求，仍未主动限产库存压力有所增加；下游钢厂复产但库存较为充裕依然有控制采购行为，贸易商因焦化利润临近亏损而看好后市，集港情况明显好转；整体看基本面仍弱，库存未良好去化前难言趋势上涨行情，但盘面先于现货企稳筑底。焦煤方面，煤矿清明节后预计全面复产，沁源地区大火短期影响部分产量，澳洲进口煤通关仍受限,蒙煤通关尚可，供给端偏边际转松态势不变；需求端，焦企开工率高位但利润低补库意愿差，继续打压煤价，盘面弱势延续。螺纹10合约空单暂持，上方30点设止损；空螺纹多铁矿、空螺纹多焦炭09合约，螺纹、热卷多05空10,铁矿石多05空09合约套利组合继续持有；并关注多焦炭空焦煤09合约入场机会。
300克面粉加两克盐，增加筋性，先混合均匀，分子少量加入番茄汁，搅拌成面絮，揉成稍软的光滑面团，盖盖醒面备用。如果番茄汁不够，可以加适量清水补充。
第三步，调饺子馅
热锅凉油倒入蛋液，快速划成小块，炒熟放凉。和番茄丁放一起，加入小葱，香菜，盐，蚝油，鸡精，香油。等包饺子时再拌匀，这样馅料不出水。香菜尽量不要去掉哦，少了香菜，西红柿饺子就像少了灵魂，加了香菜会更美味，除非你特别特别讨厌香菜。
第四步，擀皮包饺子
案板上撒一层干面粉防粘，醒好的面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，小剂子按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放上馅料，用自己习惯的手法，包成饺子。
第五步，煮饺子
锅中多放一些清水，加一小勺盐，这样煮饺子不破皮。水开后下饺子，饺子浮起之后，加一碗凉水，再次煮开就熟透了。
香喷喷的西红柿鸡蛋饺子就做好了，这样调馅包的饺子，鲜嫩爽口，个个爆汁，好吃到停不下来。我一口气炫了两大碗，实在太香了！这饺子要是不让你吃撑，绝对算我输。
